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Receta Chef Aquiles

Rice with chorizo and clams

Who can guess that chorizo and clams were a perfect combination? Follow the best advices.

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Ingredientes

Ingredients

    500 g Extra long grain rice Verde Valle庐
    500 ml vegetable oil
    100 g onion, chopped
    500 g chorizo, lightly fried and degreased
    1 陆 k clean clams
    2 liters chicken soup
    2 garlic cloves, chopped
    5 pieces tomato, grilled, blended and drained
    Cilantro chopped to your liking
    Parsley chopped to your liking
    Chile serrano to your liking
Preparaci贸n

Preparation

ENJUAGUE el arroz bajo el chorro de agua fría hasta que deje de salir blanca. Escurra y deje secar por diez minutos, posteriormente sofría el arroz en aceite caliente. Una vez dorado el arroz retire el exceso de aceite y agregue la cebolla y el ajo picados.

SOFRÍA por un minuto y agregue el jitomate licuado y colado. Agregue caldo de pollo, cilantro y perejil, después el chorizo y las almejas. Sazone con sal al gusto y el chile serrano.

TAPE, cuando el arroz absorba la mitad del caldo, y cocine durante cinco minutos y apague.

Nota: el caldo debe de estar un punto arriba de sal para que el arroz quede bien sazonado.

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